„Szeretek enni, hát főzök” – így magyarázza a szakács szakmához való kötődését a gyergyószentmiklósi Bíró Boér Attila. A Magyar Népi Ízőrző Lovagrend frissen felavatott lovagjaként azon dolgozik, hogy társaival megalapítsa a rend erdélyi szervezetét.
2016. július 19., 15:522016. július 19., 15:52
2016. július 19., 15:532016. július 19., 15:53
„Gyermekkorom óta szeretem ezt a szakmát. Kiskoromban mindig édesanyám és nagyanyám mellett sürgölődtem. S milyen a gyermek? Ha valami ízlik neki, azt már ő is meg akarja csinálni. Így kezdődött” – mesélt az ételkészítéssel való ismerkedéséről Bíró Boér.
Elmondta, gyermekkora kedvenc elfoglaltságát csupán a katonaság alatt hagyta ki, aztán hagyományőrző huszárként ismét kezébe ragadta a fakanalat, és jó ideje már, hogy kapitányi rangja mellett az erdélyi huszárság tábori szakácsaként tevékenykedik a hagyományőrző lovas katonáknál.
„Amikor meglátnak a huszárok, mindig azt mondják, hogy kapitány úr, a nyálkiválasztás indul meg” – meséli. Gyakran kóstolhatják főztjét ezekben a körökben, hisz – mint mondja – havonta legalább egyszer biztosan főznie kell valamelyik bandériumnál.
A hagyományos étkekre esküszik, és mivel ezekhez nem dukál az üzletekben kapható alapanyag, fűszer, maga teremti elő ezeket, a gazdaságokban termesztett vagy éppen tenyésztett „kellékek” mellett saját előállításúakat is használ. Receptjeit nem titkolja, sőt. Vallja, a fiataloknak meg kell tanítani a hagyományos ételek elkészítését, ezért élelmezés szakon járó diákokat toboroz maga mellé, akiket bevon a rendezvényeken való főzésekbe.
Nem csak egy cím
„Ez nem csak egy cím, a lovagság rengeteg munkával jár” – állítja Bíró Boér Attila. A magyarországi rend alakulóban lévő erdélyi szervezetének egyik alapítótagjaként elmondta, az erdélyi népi ízőrzők hivatásuknak tekintik, hogy gasztronómiai területen szerzett tudásukat, tapasztalatukat ne csak megismertessék a lehető legszélesebb körökben, hanem át is adják mindezt a felnövekvő generációknak. Tapasztalatból állítja, ha egy osztálynyi gyermeket bevon az ember egy jó hangulatú főzésbe, hamarosan lesz két-három diák, akik maguktól is kipróbálják az ételkészítést.
A tábori szakács a népi hagyományos ízvilágú étkeivel hívta fel magára a figyelmet, így kapta a felkérést a Magyar Népi Ízőrző Lovagrend gyergyószentmiklósi tagjától, hogy csatlakozzon a társasághoz. Lovaggá avatása nemrégiben történt Nyírbátorban, ahol már a rend alakulóban lévő erdélyi fiókszervezete képviseletében vett részt egy nagyobb csapattal az ott zajló fesztiválon. A rendezvény gasztronómiai programjában a Bíró Boér receptjeivel neveztek be az erdélyiek: rókagombás, paprikás báránypörköltet és egy tízméteres kaszás puliszkát készítettek.
Lovaggá avatását nagy megtiszteltetésnek könyveli el, mondván, olyan személyek vannak a rendben, akikre gasztronómiai tevékenységük és emberségük miatt is rengetegen felnéznek.
„Valamikor, amikor kezembe vettem a fakanalat, nem hogy álmodtam volna arról, hogy egyszer lovag leszek, de az sem fordult meg a fejemben, hogy valaha egy nagy szakács mellett főzhetek. Időközben viszont ez is megtörtént, Benke Laci bácsival főztem együtt” – mondta az ízőrző lovag. Úgy érzi a címmel a hosszú évek óta folytatott munkásságát értékelték, „ami egy, hogy nem olcsó, más, hogy szabadidőmben csinálom, nem pedig főállásban”.
Főztjét is hamarosan megkóstolhatja bárki – a vasárnapi Gyilkostói Népművészeti Sokadalmon tábori szakácsaként erősíti a huszárok csapatát, frankfurti levessel kényeztetve őket és mindenkit, aki megízlelné, hogy ezúttal mit főz ki a régiektől átvett tudásból.
Nem volt döntőképes a gyergyószentmiklósi önkormányzati képviselő-testület, így harmadszorra is napirendre kell tűzniük a hitelfelvétel ügyét. Ismét elhangzott: ha nem kap kölcsönt a város, beruházásokat kell leállítani.
A Petőfi emlékévhez is kötődve a Föltámadott a tenger történelmi játékfilmet láthatja a gyergyószentmiklósi közönség csütörtökön. Ezzel ünneplik egyben a Magyar Kultúra Napját is.
Földmunkákat végeztet a Monturist kft. a Gyilkos-tó közvetlen közelében, a munkagépek a parti sétányon dolgoznak. A cégvezető szerint erre minden hatósági engedélyük megvan. A városi főépítész szerint ez nem így van, a munkálatokat le kell állítani.
Még pénteken távozott ismeretlen helyre az otthonából a gyergyóalfalvi Király Katalin. Azóta folyamatosan zajlik a keresése, de egyelőre eredménytelenül.
Az év végén írták alá a finanszírozási szerződést, idén kell megvalósuljon az a beruházás, amely révén kevesebb áramfogyasztás mellett több fény világítja majd meg éjszakánként Gyergyószárhegy és a hozzá tartozó Güdüc utcáit.
Kiskorú tört be pénzt és egyéb anyagi javakat keresve egy ipari létesítménybe Gyergyószentmiklóson, azonban a rendőrség rövid időn belül azonosította a tettest csütörtökön – adja hírül a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság.
Két autó ütközött össze egy szabálytalanul történő előzés miatt Gyergyóditrónál csütörtökön délben, mindkét sofőrt a gyergyószentmiklósi kórházba szállították orvosi ellátásra – adja hírül a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság.
Két hónapja vált jogerőssé az Erdélyi Magyar Szövetség (EMSZ) bírósági bejegyzése, és azóta folyamatosan zajlik az új párt felépítése. Ha ezzel meglesznek, jöhet a felkészülés a jövő évi helyhatósági választásokra. A jelöltállításra is van már tervük.
Az előző évek gyakorlatával ellentétben idén nem lesz lehetőség napi egyszázalékos késedelmi kamat fejében igényelni május 15-e után az egységes mezőgazdasági támogatásokat. Ez újabb ok lehet arra, hogy ne halogassák a kérelmek leadását az érintettek.
Hargita megyében csak a Madarasi Hargita pályáin lehet sízni, annak ellenére, hogy a megye magasabban fekvő vidékein ismét havazni kezdett – tudósít az Agerpres hírügynökség.
szóljon hozzá!